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Ingredientes:

  •  ventresca de bonito
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada abundante de pan rallado

 

Elaboración:

En una sartén, echar una cucharada de aceite de oliva y pochar la cebolla unos 10 minutos , cuando este transparente añadir el vino blanco, esperar que reduzca el alcohol, dejar enfriar, rectificar de sal  y pasar por la batidora para hacer una salsa. Reservar.

En otra sartén con otro poco de aceite, freir el tomate previamente partido en daditos cocinar a fuego lento unos  15 minutos.

Colocar las rodajas de ventresca,previamente salpimentadas, en una fuente de horno, agregar el tomate, e introducir en el horno precalentado a 180º, cocinar  unos 10 minutos.

Emplatar ,colocar la ventresca en el plato, acompañada de la salsa de cebolla aparte y aliñar con vinagre de modena.

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