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Marcada a la plancha, o en deliciosos nigiris, disfrutaremos de esta maravilla del mar.
El solomillo o ventresca de atún es la parte más jugosa de este pescado, debido a su alto contenido en grasa infiltrada.
Normalmente se corta a filetes, de un dedo de grosor, que tienen un peso aproximado de 500g
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La ventresca de atún es una parte del despiece del atún, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. La denominación ventresca se debe precisamente a la cercanía que posee con respecto al vientre del pescado. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor y textura que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún.
Muy apreciada a nivel gastronómico mundial, especialmente en la cultura japonesa donde se conoce como toro.
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