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La perca es un pescado blanco de contenido graso muy bajo
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La perca es un pescado blanco de contenido graso muy bajo, (posee menos de 1 gramo de grasa por cada 100 gramos de carne). Su consumo está indicado para aquellas personas con problemas de exceso de peso que necesiten llevar a cabo una dieta hipocalórica, siempre que se empleen para su elaboración técnicas suaves. La cantidad de proteínas presentes en la perca no es muy elevada, si bien son de alto valor biológico
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