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Descripción
Al igual que con la dorada, gracias al cultivo de esta especie se consigue un producto de excelente relación calidad precio.
También conocido como róbalo. Es un pescado blanco, plano y de agua salada. Pertenece a la familia Percichthydae.
La lubina tiene un cuerpo largo, ovalado y esbelto, con unas aletas dorsales separadas y sin pintas. La cabeza larga y el color de su piel es gris-plateado en el dorso, más clara a los lados y blanca en el vientre. Tiene una boca enorme, de gran depredador.
La producción anual de lubina de cultivo en Europa se sitúa sobre las 100.000 toneladas anuales.