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Gallitos de Marín o pollitos, que recibimos a diario desde las mejores lonjas del Cantábrico.
Son un bocado delicioso.
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Pez aplanado y de cuerpo muy alargado. Tiene los ojos situados en la parte izquierda de la especie en cuestión ambos separados por una cresta ósea.Durante el crecimiento uno de los ojos migra para acercarse a su análogo del otro costado.
El contenido de B6 en el gallo es similar a la de la mayor parte de los pescados. Esta vitamina interviene en la formación de anticuerpos y hemoglobina, en la síntesis de material genético. Además participa en la obtención de energía a partir de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
El gallo es un pescado blanco de muy bajo contenido graso -100 gramos de porción comestible contienen menos de 1,9 gramos de grasa-, por lo que si se cocina sin en la manera adecuada resulta idóneo en dietas hipocalóricas. Hay que tener en cuenta que muchas veces este pescado se fríe o se empana, por lo que el contenido calórico será mayor que si se cocina a la plancha o al horno.
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