Recetas para el producto
Dorada salvaje
37,99€ kg
Piezas de 1,5 a 2 kg
Dorada auténtica del mediterráneo. Prepárala a la sal y te trasladará a la costa del Levante
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Descripción
La dorada es uno de los pescados más preciados, se captura en aguas superficiales y poco profundas. Brillante, de color plata, de cuerpo ovalado y aplanado. En los mercados y pescaderías podemos encontrar la de piscifactoría, que es la más abundante, y la llamada dorada salvaje.
La distinción entre la dorada salvaje y la de piscifactoría: las primeras son más grandes, pueden llegar a pesar hasta un kilo frente a los 400-600gr de las otras. La dorada salvaje es más alargada y la de piscifactoría es más redondeada; puesto que primera crece en el mar y por lo tanto se mueve mucho más al no estar amontonadas en un criadero. La mancha amarilla de la cabeza es la salvaje se distingue claramente ese color entre dorado y amarillo (de ahí el origen de su nombre), sin embargo en la otra el color es más grisáceo.
Es fuente de vitaminas liposolubles, sobretodo vitamina A y E. El aporte de vitamina E es mayor que en otros pescados. Las funciones de esta vitamina entre otras son: factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas.Es un pescado semigraso que aporta una cantidad moderada de proteínas, aunque son de alto valor biológico. También es fuente de minerales como: fósforo, selenio,…
Es un pescado recomendado para dietas con pocas calorías, además resulta de fácil digestión. También es adecuado para épocas de crecimiento y de esfuerzo intelectual.
