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Congrio abierto gordo de anzuelo, recibido diariamente de las mejores lonjas del Cantábrico.
Al ajo arriero, rebozado o en salsa verde es delicioso.
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Es un pez grande que puede llegar a medir tres metros de longitud, una circunferencia equivalente a la del muslo de una persona adulta y 50 o más kg, de peso.
Tiene un aspecto serpentino, con el cuerpo alargado y comprimido hacia la cola. Su cuerpo está recubierto de una piel gruesa y mucosa, extremadamente lisa y brillante, carente de escamas.
El congrio contiene algunas vitaminas del grupo B, pero la vitamina que más destaca en su composición es la A. De hecho este pescado es el más rico en este nutriente a excepción de las angulas y las anguilas. Esta vitamina contribuye al mantenimiento, crecimiento y recuperación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones. Intervine en el crecimiento óseo y participa en la producción de encimas en el hígado y de las hormonas suprarrenales.
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