Cabracho de Roca

20,99 kg

Cabracho de Roca, nacional de anzuelo, recién pescado en nuestras costas.

Con la receta del maestro Arzak, lo disfrutarás en un delicioso pastel.

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Descripción

El cabracho es un pescado blanco, muy sabroso  y procede  de agua salada. La receta más popular con este pescado el pastel de cabracho.

Se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 metros. Durante el día permanecen en grietas rocosas, y por la noche salen en busca de comida. Su camuflaje es perfecto siendo difícil distinguirlos.

Es el pez  más conocido de su familia y, sin duda, el más importante desde el punto de vista económico y gastronómico. Es un mal nadador incapaz de mantenerse entre dos aguas, ya que no tiene vejiga natatoria. Una de sus características principales, es la multitud de espinas venenosas que tiene distribuidas a lo largo de su cabeza y el cuerpo.

El cabracho posee un cuerpo robusto, alargado, cubierto de repliegues, el color dominante es el rojo, presenta unas manchas pardas que se esparcen también por las aletas. Suele tener una mancha negra bajo su aleta dorsal.

Se alimenta de crustáceos, moluscos y diferentes especies de pequeños peces.

Es un pescado semigraso, su carne contiene menos de 4 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.

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