Descripción

Te encantan los boquerones pero te da pereza limpiarlos. En nuestra pescadería online puedes comprar boquerones y nosotros te los preparamos y limpiamos.

El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país. La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón.

Posee un cuerpo pequeño, alargado y comprimido, que puede alcanzar 20 centímetros de longitud aunque a penas pesa unos gramos.

Como ya se ha dicho es una especie muy conocida en Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco en el Atlántico y en la costa de Girona en el Mediterráneo. Se pesca prácticamente al cerco, por su pequeño tamaño y concentración en el mar.

Es una especie venerada por todo el mundo, de alto valor y calidad gastronómica, por la composición y reparto de su grasa en la carne. Ello permite preparaciones tan apetitosas como “en vinagre”. En el País Vasco son famosas las tortillas de anchoas (boquerones).