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Quisquilla viva

79,99 kg

Quisquilla viva recién sacada de nuestra cetárea.

Precio producto
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Los pedidos realizados el sábado, domingo y lunes se enviarán el martes, para garantizar la mayor frescura de los productos.

Fuera de la Comunidad de Madrid (excepto en Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla):

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Para pedidos superiores a 200 euros los gastos de envío serán gratis.

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El envío a Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla será de 40 €.

Descripción

Para cocer las quisquillas, ponemos agua bien salada (se trata de imitar la salinidad del mar) a hervir, podemos añadir unas hojas de laurel y un limón cortado al medio y exprimirlo con la mano en el agua, cuando alcance ebullición añadimos las quisquillas, que bajaran al fondo de la olla, en el momento en que la gran mayoría de las quisquillas suben flotando hacia la superficie, están listas (aproximadamente 2/3 minutos) para pasar a otro recipiente con agua muy fría, recomendable con hielo picado, lo que buscamos en éste proceso es cortar la cocción y que posteriormente se puedan pelar bien, ya que esto hace que se separen la piel de la carne.

Si probamos el género y lo encontramos soso, se puede espolvorear un poco de sal gruesa por encima, porque enseguida la coge. Para conservar , siempre lo mejor es el hielo picado.

La quisquilla es un tipo de marisco, en concreto se trata de un crustáceo de cuerpo alargado con 10 patas, de aspecto muy similar a las gambas y a los langostinos, con un caparazón algo más débil que el de éstos. Miden entre 5 y 8 centímetros, aunque existe una variedad de tamaño inferior, aquellos que toman el nombre de quisquillas.

Este marisco se puede consumir en estado fresco durante todo el año, aunque su precio en los mercados es más económico durante el invierno. También se puede adquirir congelado, fresco o cocido.

El camarón de Galicia es uno de los mariscos más apreciados por su exquisito sabor. Al no ser una especie abundante, en el mercado llegan a cotizar altos precios

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