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Navaja viva gallega
27,99€ kg
Disfruta de la auténtica navaja gallega, viva y depurada sin arena.
Buenísima a la plancha con un toque de limón!!!
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Descripción
Es un molusco bivalvo, cuya concha es alargada, rectangular y muy frágil. El margen dorsal y ventral son curvos y los extremos están abiertos. Las valvas son alargadas, tienen forma similar a una navaja de ahí su nombre. Tiene una serie de estrías horizontales y verticales muy finas. La superficie es brillante. Su color va del blanco al marrón claro.
Se alimentan de plancton, que incorpora a su organismo a través de las branquias. Se entierran verticalmente en la arena dejando una marca en forma de ocho.
Las formas de captura son varias. Por medio de buceo, descendiendo a pulmón libre, recogiendo con la mano las navajas enterradas en la arena.
Otra de las formas de captura es a través de una varilla recta de unos 60 cm que consta de un pequeño arpón en el extremo. Se introduce en el agujero que deja la navaja en la arena, esta cierra las valvas con la varilla dentro permitiendo su extracción.
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