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Gamba de Cristal

25,99 kg

Este pequeño crustáceo, procedente de la costa andaluza, es una de las novedades que hemos incorporado a nuestro catálogo.

Enharinada y frita, te sorprenderá con su toque dulce final.

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Descripción

Este pequeño crustáceo es una especie propia ( Pasiphaea sivado ), procedente de la costa andaluza, no tiene que ver con gamba blanca, quisquilla o camarón.

Al tener que faenar los barcos más alejados de la costa y en mayores profundidades, se descubrieron bancos de gamba de cristal, que poco a poco se está conociendo en el mundo gastronómico, ofreciéndonos una grata sorpresa.

Tiene un toque dulce y normalmente se prepara rebozada con harina y frita. Actualmente se usa en muchos restaurantes sustituyendo a nuestro escaso chanquete.

Respecto a su fisionomía, tiene el cuerpo estrecho y muy comprimido lateralmente, el rostro muy corto, en forma de diente agudo dirigido hacia adelante y arriba, los segmentos abdominales no tienen cresta dorsal, el telson liso, sin espinas dorsales, y truncado en el extremo, su coloración es blanquecina transparente, y mide hasta 8 cm de longitud.