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Su aspecto es similar al del berberecho, aunque su tamaño es mayor (5-7 cm) y tiene una carne muy sabrosa y un aroma intenso.
Os recomendamos degustarlo en crudo, como las ostras, para disfrutar de su potente sabor a mar. También se pueden hacer al vapor o a la plancha.
Escupiñas al vapor
Ingredientes:
Elaboración:
Poner una olla ancha y baja con agua , llevar a ebullición y añadimos las escupiñas. En cuanto abran retiramos y servimos.
Escupiñas a la plancha
Ingredientes:
Elaboración:
Añadir unas gotas de aceite en una surten grande y calentar . Incorporar las escupiñas, dejar hasta que se abran . Retirar y regar con unas gotas de limón.
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La escupiña , carneiro o moelo, como se la denomina en Galicia, es una especie de molusco bivalvo de la misma familia de las ostras, uno de los bivalvos más desconocidos de las Rías Gallegas.
Es un molusco marino que se encuentra en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, desde Irlanda hasta el cabo de Buena Esperanza (Sudáfrica). Habita en fondos lodosos y arenosos, habitualmente enterrado, pero con sus largos sifones al descubierto para poder respirar.
Sus costumbres y reproducción son similares a las de las otras especies de moluscos.
Su tamaño oscila entre los 5 y 7 cm.
Su aspecto es similar al del berberecho, aunque su tamaño es mayor, con una concha que presenta unas estrías concéntricas. Tiene una carne muy sabrosa y un aroma intenso.
Os recomendamos degustarlo en crudo, como las ostras, para disfrutar de su potente sabor a mar. También se pueden hacer al vapor o a la plancha.
