Recetas para el producto
Bígaros vivos nacionales
29,99€ kg
Bígaros vivos nacionales, de extraordinario tamaño y calidad, recibidos a diario de las mejores lonjas.
Si lo desea podemos servir el producto recién cocido en nuestras instalaciones.
El envío para la Comunidad de Madrid es de 24 horas y para el resto de España es de 48 horas (excepto en Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla). Los domingos y lunes no hay reparto.
Comunidad de Madrid:
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Los pedidos realizados el sábado, domingo y lunes se enviarán el martes, para garantizar la mayor frescura de los productos.
Fuera de la Comunidad de Madrid (excepto en Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla):
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Descripción
Es un molusco que vive entre algas de las que se alimenta, está adherido a las rocas, aunque no fijados como las lapas sino apoyados en ellas, incluso también en las propias algas. Se suelen encontrar en el litoral del mar Mediterráneo y en el océano Atlántico, viven en aguas saladas
Su color es de un tono negro azulado. Son moluscos muy resistentes que pueden aguantar mucho tiempo fuera del agua.
Las especies de bígaros son: bígaro enano que no suele alcanzar los 6 mm, su concha es muy frágil y sensible; bígaro bravo que mide en torno a 1 cm de altura, que se encuentra en las grietas de las rocas; y el caracol cebra de origen chileno que es fácil de distinguir por sus rayas blancas.
Los bígaros se pueden encontrar todo el año en los mercados y pescaderías. Se recolectan uno a uno de las rocas cuando la marea esta baja.
La manera de cocinar los bígaros es cociéndolos en agua hirviendo con sal, cuando hierva otra vez el agua los retiramos a los cinco minutos. Para comerlos se extraen con ayuda de un alfiler.
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