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Berberecho gallego

27,99 kg

Berberecho gallego grande, depurados sin arena.

Tiene un sabor especial, diferente a otros moluscos. Abiertos al vapor o como acompañamiento de sopas, arroces, empanadas,… dan mucho juego en la cocina.

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Descripción

Es un molusco que habita en los arenales y bahías, en profundidades de hasta 10 metros. Tiene forma de corazón cuando está cerrado, su superficie está surcada de 22 a 28 costillas bien marcado, como si fuera un tejado. Su color es amarillo pálido, blanco oscuro.

Soporta condiciones extremas, su interés comercial es en parte debido a que se reproduce en abundancia, crece rápido y sobrevive en condiciones desfavorables.

Se alimenta de organismos vivos que filtra constantemente.

El berberecho sólo se pesca en el Atlántico, especialmente en Galicia y Portugal. Se extrae muy fácilmente, tanto a pie como con rastros artesanales.

Tiene un sabor especial, diferente a otros moluscos. Abiertos al vapor o como acompañamiento de sopas, arroces, empanadas,… dan mucho juego en la cocina.

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