Yllera Sauvignon Blanc Vendimia Nocturna

Denominación de origen: D.O. RUEDA

Edad del viñedo: 15 – 20 años

Elaboración:
Vendimia a máquina, preferiblemente por la noche para evitar
oxidaciones y la fermentación espontánea de la uva. Despalillado y
estrujado. Adecuación de la temperatura del mosto mediante
intercambiador tubular. Prensado y trasiego a depósito donde se
realiza la etapa de flotación. Siembra de levaduras y control diario de la
fermentación.
Clarificación del vino. Estabilización por frío. Centrifugación, filtración y
embotellado.

Análisis sensorial:
Vino con una fase visual limpia y brillante con color amarillo pálido a
amarillo verdoso. La fase olfativa es de amplia intensidad con tonos a
hierbas junto a frutas tropicales. La fase gustativa es ligera y agradable
paso de boca con recuerdos herbáceos que en algunos casos pueden
entremezclarse con tonos a frutas tropicales. Vino seco, fresco con una
sabrosa acidez. Final largo y equilibrado que invita tomar otra copa.

Gastronomía:
Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y
pescados. Perfecto con arroces (paellas), frituras y comida japonesa.
• Temperatura de consumo: 7 – 9 ºC
• Almacenar a temperatura de entre 12-18ºC.
• Se recomienda su consumo dentro de los 2 años siguientes a la fecha
de la cosecha que aparece en la etiqueta.
• Contiene Sulfitos
• Apto para veganos.