Tataki de atún

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Ingredientes:

• 500 gr. de atún rojo
• 25 gr. de sésamo
• Aceite de oliva virgen
• 15 gr. de cristal de sal
• 15 gr. de pistacho

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Elaboración:

Cortamos el atún en tiras gruesas como de 2 ó 3 centímetros. Lo marcamos vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite.

Picamos los pistachos y los mezclamos con el sésamo. Una vez que tengamos hecha la mezcla, rebozamos en ella las tiras de atún.

Envolvemos en papel de film transparente y lo metemos en un bol con hielo y un poco de agua. Pasado una hora, desenvolvemos el atún y lo cortamos en forma de cuadrados.

Precalentamos el horno a 220º.

Cuando el horno este caliente metemos en una fuente el atún y lo tenemos dentro entre uno y dos minutos. Sacamos y ya lo tenemos listo el tataki de atún. Lo podemos acompañar con una salsa de soja.

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