Parrochas o sardinas a la sal

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Ingredientes:

• 1 kg de sardina parrocha
• 1 kg de sal gruesa

 

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Elaboración:

Cubrir la base de una fuente refractaria con una capa de sal. Limpiar bien las escamas de las sardinas y, sin quitarles la cabeza ni las tripas, colocarlas sobre la capa de sal y cubrirlas de sal.

Precalentar el horno a 220ºC y hornear la fuente a temperatura alta durante 30 minutos. Pasado este tiempo quitar con cuidado la capa superior de sal y servir.

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