Delicias de merluza con salsa de tomate

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Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de merluza en delicias
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 vaso de aceite de oliva
• Cebolla en polvo al gusto3 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de tomate frito por persona
• Pimienta blanca al gusto

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Elaboración:

Pon a calentar una sartén grande con aceite abundante (1 cm de altura apróx.) a fuego medio.

Seca con papel de cocina los bocaditos de merluza y salpiméntalos al gusto.

A continuación, rebózalos en harina procurando que queden bien cubiertos por todas partes.

Bate los huevos junto con la cebolla en polvo y el perejil picado en un plato hondo y pasa las delicias por el huevo justo antes de freírlas en la sartén.

Retira las delicias en cuanto el huevo coja color y sírvelas calientes dejando que cada comensal se sirva la salsa de tomate

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