Emperador en salsa

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Ingredientes:

• 4 rodajas de emperador
• 1 cebolla
• 3 naranjas (dos de ellas en zumo)
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Mantequilla
• Pimienta negra

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Elaboración:

Salpimentamos el emperador, lo enharinamos, lo freímos y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas. La pochamos en el mismo aceite que hemos frito el emperador, en una cazuela. Una vez que este añadimos el pescado, y también el zumo de dos de las naranjas. Lo dejamos cocer durante 10 minutos.

La naranja que nos queda la partimos en rodajas finas. Echamos un poco de mantequilla en una sartén y freímos ligeramente la naranja.

Una vez que este el pescado colocamos en el fondo del plato la salsa de cebolla y naranja, encima una de las rodajas del emperador, encima de este dos rodajas de la cebolla frita.

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