Dorada a la sal

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Ingredientes:

• 2 doradas salvajes
• Sal gorda para cubrir enteras las doradas

 

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Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º.

Vamos a hacer una cama de sal para las doradas en una bandeja de horno. Cubrimos toda la base de la bandeja de sal. Ponemos encima de la cama las doradas lavadas. Y cubrimos enteras de sal.

Metemos en el horno las bandejas. Para calcular el tiempo que tienen que estar es necesario saber el peso de las mismas, aproximadamente media hora por kilo de pescado.

Con la ayuda de una cuchara rompemos la sal por la zona donde asome la forma de la dorada. Intentaremos levantar toda la sal de esa zona entera. Separamos la carne de la espina con un cuchillo y un tenedor. Sacamos la espina con el tenedor.

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