Ingredientes:
- 6 lomos de chicharros
- 100 gramos de rúcula
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra
- Vinagre de Módena
Elaboración:
Para preparar el chicharro en salazón en primer lugar pediremos al pescadero que nos limpie bien los chicharros y nos lo prepare en lomos. En un recipiente pondremos un capa de sal y sobre el ella los lomos de chicharro. Cubriremos todo con otra capa de sal y dejaremos que macere en la nevera durante 1 día.
Sacamos los lomos de chicharro y los pasamos por un chorro de agua fría para retirar la sal. Los dejamos secar en un plato con papel absorbente de cocina. Lavamos bien la rúcula y la dejamos escurrir. Troceamos los pimientos y la cebolla. Colocamos los ingredientes en el plato, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite y de vinagre. Listo para disfrutar.
