Centollo relleno

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Ingredientes:

• 1 centollo de 1 kilo (aprox.)
• 50 gramos de cebollitas en vinagre
• 50 gramos de pepinillos en vinagre
• 1 huevo duro

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Elaboración:

Cocemos el centollo en agua salada con dos hojas de laurel, entre 18 y 20 minutos. A continuación, lo enfriamos con agua salada y hielo y una vez frío, vaciamos el coral y la carne de las patas, mezclándolo con los demás ingredientes picados finamente y la mayonesa. Se presenta dentro del caparazón.

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