Ingredientes:
- 700 g boquerones limpios
- 1 cuchara de pimentón
- Comino
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- 75 ml de vinagre
- 150 ml de aceite de oliva
- Harina
Elaboración:
Vamos colocando en una fuente los boquerones limpios en lomos sin la cabeza ni la espina.
A continuación mezclamos en un bol el pimentón, los cominos y la sal. La mezcla la colocamos encima de la primera capa de los boquerones; repetimos el proceso en las distintas capas de boquerones. Cubrimos con vino blanco y vinagre. Añadimos el aceite de oliva quedando bien repartido por todo el pescado. Dejamos macerar durante 24 horas.
Retiramos el caldo del adobo, y pasamos por harina antes de freír en aceite muy caliente, para que queden bien crujientes. Una vez fritos y escurridos en papel de cocina.
