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Ingredientes:

  • 700 g boquerones limpios
  • 1 cuchara de pimentón
  • Comino
  • Sal
  • Medio vaso de vino blanco
  • 75 ml de vinagre
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Harina

Elaboración:

Vamos colocando en una fuente los boquerones limpios en lomos sin la cabeza ni la espina.

A continuación mezclamos en un bol el pimentón, los cominos y la sal. La mezcla la colocamos encima de la primera capa de los boquerones; repetimos el proceso en las distintas capas de boquerones. Cubrimos con vino blanco y vinagre. Añadimos el aceite de oliva quedando bien repartido por todo el pescado. Dejamos macerar durante 24 horas.

Retiramos el caldo del adobo, y pasamos por harina antes de freír en aceite muy caliente, para que queden bien crujientes. Una vez fritos y escurridos en papel de cocina.

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