Boquerones fritos adobados

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Ingredientes:

• 700 g boquerones limpios
• 1 cuchara de pimentón
• Comino
• Sal
• Medio vaso de vino blanco
• 75 ml de vinagre
• 150 ml de aceite de oliva
• Harina

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Elaboración:

Vamos colocando en una fuente los boquerones limpios en lomos sin la cabeza ni la espina.

A continuación mezclamos en un bol el pimentón, los cominos y la sal. La mezcla la colocamos encima de la primera capa de los boquerones; repetimos el proceso en las distintas capas de boquerones. Cubrimos con vino blanco y vinagre. Añadimos el aceite de oliva quedando bien repartido por todo el pescado. Dejamos macerar durante 24 horas.

Retiramos el caldo del adobo, y pasamos por harina antes de freír en aceite muy caliente, para que queden bien crujientes. Una vez fritos y escurridos en papel de cocina.

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