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Ingredientes:

  • 500 g de boquerones gordos (sin cabeza ni tripas)
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro rayado
  • 100 g de guisantes
  • Arroz
  • Azafrán (o colorante)

Elaboración:

Picamos los ajos y el perejil en el mortero. reservamos

En la paellera echamos aceite y freímos 2 dientes de ajos en láminas, el pimiento rojo, y el tomate.

Una vez que el sofrito este hecho añadimos los guisantes y damos unas vueltas. Añadimos el arroz y lo removemos, echamos la picada y el agua.

Limpiamos bien los boquerones. Quedando abiertos en libro.

Cuando falten 10 minutos para apagar el arroz añadimos los boquerones.