Ingredientes:
- 500 g de boquerones gordos (sin cabeza ni tripas)
- 4 o 5 dientes de ajo
- Sal
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro rayado
- 100 g de guisantes
- Arroz
- Azafrán (o colorante)
Elaboración:
Picamos los ajos y el perejil en el mortero. reservamos
En la paellera echamos aceite y freímos 2 dientes de ajos en láminas, el pimiento rojo, y el tomate.
Una vez que el sofrito este hecho añadimos los guisantes y damos unas vueltas. Añadimos el arroz y lo removemos, echamos la picada y el agua.
Limpiamos bien los boquerones. Quedando abiertos en libro.
Cuando falten 10 minutos para apagar el arroz añadimos los boquerones.
