Arroz con bogavante

[et_pb_section admin_label=»section»][et_pb_row admin_label=»row»][et_pb_column type=»1_3″][et_pb_text admin_label=»Texto» background_layout=»light» text_orientation=»left» use_border_color=»off» border_color=»#ffffff» border_style=»solid»]

Ingredientes:

• 1 bogavante grande vivo
• 1 pimiento seco
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Brandy
• 350gr de gambas peladas
• 350 gr de arroz
• 2 litros de caldo de pescado
• Azafrán

[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″][et_pb_text admin_label=»Texto» background_layout=»light» text_orientation=»left» use_border_color=»off» border_color=»#ffffff» border_style=»solid»]

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner en agua el pimiento seco, lo mantendremos durante unas dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo sacaremos la carne ayudados por la punta de un cuchillo. Reservamos.

Pelamos y trocemos los tomates. Reservamos.

Vamos a abrir el bogavante, para ello necesitaremos una superficie lisa como una tabla de cortar. Ponemos boca abajo el bogavante y cortamos longitudinalmente, cortamos en varios trozos la cola, la cabeza por la mitad y las pinzas las mantenemos enteras.

Ponemos en una cazuela aceite de oliva y colocamos el bogavante, cuando veamos que el color se va volviendo más rojizo lo retiramos.

Pelamos y partimos los dientes de ajo y la cebolla. Con el jugo que ha quedado en la cazuela sofreímos los ajos y la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente añadimos los tomates pelados y troceados (sin pepitas). Incorporamos también la carne que habíamos extraído del pimiento seco.

Cuando este el sofrito, echamos el brandy y flambeamos. Pelamos las gambas e incorporamos junto con el arroz rehogamos.

Añadimos el caldo de pescado, cuando comience a hervir añadimos el bogavante. Echamos también las hebras de azafrán. Tenemos a fuego fuerte 5 minutos, pasado este tiempo bajamos el fuego y dejamos cocer durante otros 15 minutos.

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]